Butch on Louisianan suon jokapaikanhöylä. Hän pyydystää alligaattoreita, rakentaa veneitä ja tekee hitsaustöitä.
Kaiken huipuksi hän omistaa oman rekkayhtiönsä ja ajaa itsekin usein 18-renkaisella kuormajuhdalla. Uimataito on ainoa kyky, joka Butchilta puuttuu, muttei se estä loikkaamasta veneeseen puikkelehtimaan kauniin Avocan saaren lähivesillä. Avoca tunnetaan valtavista alligaattoreistaan.
Metsästyskauden aikana Butch lyöttäytyy yhteen poikiensa Kenwoodin ja Anthonyn kanssa. Usein mukana on myös lapsenlapsi tai pari. Butchilla on 13 sisarusta, joista kaikki paitsi yksi asuvat lähistöllä. Perheenjäseniä piisaa aina avuksi. Knightien suku on tiivistä porukkaa, joka rakastaa kunnon jekkuja, kylmää olutta ja ainutlaatuista suoelämää.


